Procurando uma receita de frango assado para fazer na Ceia de Natal? Então você vai adorar essa receitinha deliciosa que vamos compartilhar aqui com você.
Nesta receita, o frango recebe um tempero aromático de alho, manteiga, laranja, ervas e especiarias. O toque de mel no final ajuda a criar uma pele dourada e brilhante, perfeita para levar à mesa.
E para deixar tudo ainda mais especial, vale caprichar não apenas no preparo, mas também nos acompanhamentos e na apresentação. Um frango inteiro colocado em uma travessa bonita, cercado por batatas douradas, frutas e ervas frescas, fica com cara de prato de festa e deixa a ceia muito mais bonita e acolhedora.
Receita de Frango Assado para o Natal
Ingredientes
- 1 frango inteiro de aproximadamente 1,8 a 2 kg, limpo e sem miúdos;
- 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
- 4 dentes de alho amassados;
- Suco de 1 laranja;
- Raspas de 1 laranja;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de chá de páprica doce;
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado;
- 1 colher de chá de tomilho;
- 2 folhas de louro;
- 1 cebola grande cortada em pedaços;
- 1 cabeça de alho cortada ao meio;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 xícara de vinho branco ou água;
- Rodelas de laranja para decorar;
- Ramos de alecrim para decorar.
Modo de Preparo
- Seque muito bem o frango por dentro e por fora com papel toalha. Esse cuidado ajuda a pele a dourar melhor durante o forno;
- Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, o suco e as raspas de laranja, o azeite, a mostarda, a páprica, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino;
- Com cuidado, solte a pele do peito do frango usando os dedos, sem rasgá-la. Espalhe parte da mistura de manteiga entre a pele e a carne. Passe o restante por toda a parte externa e também dentro da cavidade;
- Coloque dentro do frango a cebola, a cabeça de alho cortada ao meio, as folhas de louro e alguns ramos de alecrim;
- Se possível, cubra o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas. Para um sabor ainda mais intenso, você pode temperá-lo na noite anterior;
- Retire o frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar. Pré-aqueça o forno a 200 °C;
- Acomode o frango em uma assadeira ou refratário grande, com o peito voltado para cima. Regue com o vinho branco ou a água e cubra frouxamente com papel alumínio;
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora. Durante esse período, regue algumas vezes o frango com o líquido que se formar no fundo da assadeira;
- Retire o papel alumínio e misture o mel com uma colher de sopa do caldo da assadeira. Pincele essa mistura sobre toda a pele do frango;
- Volte ao forno sem o papel alumínio por mais 30 a 45 minutos, ou até que esteja bem dourado e completamente assado;
- Se a pele estiver dourando rapidamente demais, cubra apenas as partes mais escuras com pequenos pedaços de papel alumínio;
- Retire o frango do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a preservar a suculência da carne;
- Transfira cuidadosamente para a travessa escolhida para servir e decore com rodelas de laranja, ramos de alecrim e os acompanhamentos.
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Rendimento: 6 a 8 porções.
O frango assado pode ser uma escolha deliciosa e econômica para a ceia de Natal, e quando é bem temperado, douradinho e servido com carinho, ele pode se transformar no verdadeiro destaque da mesa.
Esta versão fica suculenta por dentro, com uma pele dourada e cheia de sabor, além de trazer aquele aroma gostoso de ervas e laranja que combina perfeitamente com a noite de Natal.
A versão tradicional da receita de frango assado ganha alguns ingredientes a mais quando é preparada especialmente para a Ceia de Natal. Vale lembrar que é uma ocasião com pratos mais agridoces e por isso a sugestão de preparar a ave como ensinado acima.
Quais acompanhamentos combinam com frango assado de Natal?
Como o frango já possui um tempero aromático e levemente agridoce, é interessante montar a ceia com acompanhamentos que tragam diferentes texturas e sabores.
Alguns pratos combinam deliciosamente com o frango assado da Ceia de Natal:
O arroz traz leveza, a farofa acrescenta crocância e a batata pode ser assada junto com o frango, aproveitando os sabores que ficam no fundo da assadeira.
Outra excelente opção é preparar uma farofa de frutas secas, com uvas-passas, damasco picado e castanhas. O sabor combina especialmente bem com o toque de laranja e mel do frango.
Para uma ceia mais fresca, uma salada de folhas com frutas também fica ótima. Folhas verdes, manga, uvas, maçã ou abacaxi ajudam a equilibrar os pratos mais pesados da mesa.
E, se quiser deixar o conjunto ainda mais bonito, você pode acrescentar batatas pequenas douradas, cenouras assadas, cebolas inteiras ou tomates-cereja ao redor do frango.
Como servir o frango assado de Natal
A apresentação faz muita diferença quando o frango será o prato principal da ceia. Em vez de colocá-lo diretamente na assadeira em que foi preparado, prefira transferi-lo para uma travessa grande e bonita, de preferência branca, bege, de cerâmica ou porcelana.
Uma travessa oval é especialmente interessante para o frango inteiro porque deixa espaço suficiente ao redor para organizar os acompanhamentos.
Coloque o frango no centro e distribua as batatas, cebolas e outros legumes ao redor. Evite simplesmente amontoar tudo: organize os alimentos de maneira que o frango continue sendo o protagonista.
Para dar aquele toque natalino, espalhe ramos de alecrim fresco e rodelas de laranja pela travessa. Algumas frutas inteiras ou cortadas também podem ser utilizadas, desde que combinem com os sabores do prato.
Outra ideia bonita é colocar castanhas, damascos ou ameixas entre os acompanhamentos. Além de acrescentarem cor, deixam a apresentação mais sofisticada.
Se tiver espaço na mesa, sirva o molho que se formou na assadeira em uma pequena molheira separada. Assim, cada pessoa pode colocar um pouco mais sobre a carne.
Uma apresentação que fica linda na ceia
Para uma montagem realmente especial, faça assim:
Travessa grande → frango inteiro no centro → batatas douradas ao redor → farofa em um dos lados → ramos de alecrim → rodelas de laranja → castanhas e frutas secas espalhadas.
O resultado fica colorido, festivo e com bastante volume, sem precisar de uma decoração complicada.
Posso assar as batatas junto com o frango?
Sim. As batatas pequenas são ótimas para isso. Coloque-as ao redor do frango quando retirar o papel-alumínio, misturando-as ao caldo e à gordura que ficaram na assadeira.
Se usar batatas maiores, corte-as em pedaços de tamanho parecido para que cozinhem por igual. Batata-bolinha é uma das opções mais bonitas para servir diretamente na travessa.
Dicas para deixar o frango bonito e suculento
Seque bem a pele: antes de temperar, retire o excesso de umidade do frango. Isso ajuda a conseguir uma pele mais dourada.
Capriche no tempero por baixo da pele: principalmente na região do peito, onde a carne tende a ficar mais seca.
Não corte imediatamente: depois de sair do forno, deixe o frango descansar antes de fatiar.
Cuidado com o mel: ele deve ser usado mais próximo do final do preparo para evitar que a pele escureça demais.
Não exagere nos acompanhamentos na travessa: eles devem valorizar o frango, não escondê-lo.
Use uma travessa proporcional: para um frango de quase 2 kg, uma travessa grande e oval fica mais elegante e facilita a distribuição dos acompanhamentos.
Finalize pouco antes de levar à mesa: coloque as ervas frescas, rodelas de laranja e demais elementos decorativos depois que o frango estiver pronto. Assim, tudo ficará mais bonito e fresco.
Se quiser deixar a ceia ainda mais especial, leve o frango inteiro à mesa, faça a apresentação para os convidados e só depois fatie. É um daqueles pratos que ficam muito mais impressionantes quando chegam à mesa completos, dourados e cercados pelos acompanhamentos.
