Fazer nuggets em casa é uma maneira simples de transformar ingredientes básicos em uma refeição que agrada tanto crianças quanto adultos.
Nesta versão, o frango é combinado com batata cozida, formando uma massa macia e saborosa que pode ser modelada no formato tradicional dos nuggets e assada no forno ou preparada na air fryer.
Além de serem fáceis de preparar, os nuggets caseiros permitem controlar os ingredientes utilizados. Você pode ajustar a quantidade de sal, escolher os temperos e evitar o excesso de óleo da fritura.
Receita de Nuggets Caseiros de Frango com Batata
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de peito de frango sem pele e sem osso;
- 2 batatas médias cozidas e bem amassadas;
- 1/2 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 1 ovo;
- 3 colheres (sopa) de farinha de aveia;
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada;
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- cheiro-verde a gosto.
Para empanar:
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia, farinha de rosca ou farinha de milho flocada triturada;
- 1 ovo batido;
- 1 fio de azeite.
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra toda a água e amasse-as ainda mornas. Reserve até esfriarem;
- Corte o peito de frango em cubos pequenos e coloque no processador junto com a cebola e o alho;
- Triture até obter uma mistura bem moída, mas sem transformar o frango em uma pasta completamente líquida;
- Transfira o frango para uma tigela e acrescente a batata amassada, o ovo, a farinha de aveia, a páprica, a cúrcuma, o sal, a pimenta e o cheiro-verde;
- Misture muito bem até formar uma massa uniforme e que possa ser modelada com as mãos;
- Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais uma colher de farinha de aveia e misture novamente;
- Pegue pequenas porções da massa e modele no formato de nuggets, deixando-os com aproximadamente 1 cm de espessura;
- Passe cada nugget no ovo batido e, em seguida, na farinha escolhida para empanar;
- Disponha os nuggets em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou levemente untada;
- Pincele ou borrife uma pequena quantidade de azeite sobre os nuggets para ajudar na formação da crosta dourada;
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo;
- Se preferir preparar na air fryer, pré-aqueça o aparelho a 180°C e asse os nuggets por aproximadamente 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo;
- Retire quando estiverem dourados por fora e completamente cozidos no centro;
- Sirva ainda quentes com o molho de sua preferência.
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Rendimento: aproximadamente 20 a 25 nuggets, dependendo do tamanho.
A combinação de frango com batata deixa os nuggets macios por dentro, enquanto uma camada fina de farinha ou flocos de milho ajuda a criar uma casquinha dourada por fora. Para deixar a receita mais leve, o preparo é feito sem fritura por imersão.
Você pode preparar uma quantidade maior, assar apenas o que vai consumir e congelar o restante. Assim, os nuggets ficam prontos para aqueles dias em que é preciso colocar uma refeição na mesa rapidamente.
Por que fazer nuggets caseiros?
A principal vantagem da versão caseira é ter controle sobre o que entra na receita. Em vez de comprar um produto pronto, você prepara os nuggets com peito de frango, batata e temperos escolhidos por você.
Isso não significa que qualquer nugget caseiro seja automaticamente “saudável”. O resultado nutricional depende dos ingredientes, das quantidades e do modo de preparo. Porém, substituir a fritura por forno ou air fryer e controlar o sal e a quantidade de gordura adicionada pode tornar a preparação mais adequada para o dia a dia.
Uma receita publicada pela Veja Saúde, por exemplo, destaca que versões caseiras podem reduzir a quantidade de gordura e sódio em relação às versões industrializadas, especialmente quando são assadas e preparadas com ingredientes selecionados.
Como deixar os nuggets crocantes?
O segredo para conseguir uma casquinha dourada está principalmente no empanamento e na temperatura do preparo.
A farinha de milho flocada triturada é uma ótima opção porque deixa uma textura mais crocante. Você também pode usar farinha panko ou farinha de rosca.
Outra possibilidade é utilizar aveia. Além de combinar com a massa de frango e batata, a farinha de aveia é utilizada em receitas de nuggets preparados na air fryer.
Não coloque os nuggets uns sobre os outros na assadeira ou no cesto da air fryer. Deixe espaço entre eles para que o ar quente consiga circular.
Também vale a pena pincelar uma pequena quantidade de azeite antes de assar. Não é necessário encharcar os nuggets: uma camada fina já ajuda na douração.
Veja aqui como fazer nuggets na air fryer garantindo que fiquem crocantes e bem macios por dentro.
Posso fazer sem empanar?
Sim.
Se você quiser uma versão ainda mais simples, basta modelar a massa e colocá-la diretamente na air fryer ou no forno. O nugget ficará macio por fora, sem aquela casquinha crocante característica do empanado.
Essa também pode ser uma boa opção para crianças menores, desde que a preparação seja oferecida em tamanho e textura adequados para a idade.
Posso usar batata-doce?
Pode. A batata-doce pode substituir a batata inglesa na mesma preparação.
Ela deixa os nuggets levemente adocicados e combina muito bem com páprica, alho, cebola e ervas. Existem versões de nuggets caseiros que utilizam batata-doce justamente como parte da massa.
Você também pode experimentar uma mistura de batata inglesa e batata-doce.
Como congelar os nuggets caseiros?
Essa receita é ótima para preparar em quantidade e congelar.
Depois de modelar e empanar os nuggets, coloque-os em uma assadeira, deixando espaço entre eles, e leve ao congelador até ficarem firmes. Depois, transfira para um recipiente ou saco próprio para congelamento.
Na hora de preparar, você pode levar os nuggets diretamente ao forno ou à air fryer, sem precisar descongelar previamente. Receitas de nuggets caseiros também recomendam esse método para facilitar o preparo de refeições futuras.
Uma dica importante é identificar a embalagem com a data do congelamento.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim, e essa é uma das vantagens de preparar os nuggets em casa.
Você pode acrescentar pequenas quantidades de cenoura cozida ou ralada, abóbora ou outros vegetais que combinem com a massa. O importante é não adicionar ingredientes que deixem a mistura excessivamente úmida.
Uma receita de nuggets de frango com batata publicada pelo Metrópoles, por exemplo, combina frango e batata com cenoura, cebola e parmesão antes de empanar e levar à air fryer.
Molhos para acompanhar
Os nuggets ficam ainda mais gostosos quando servidos com um molho caseiro. Algumas opções simples são:
- ketchup caseiro;
- molho de iogurte com ervas;
- molho de mostarda e mel;
- molho de alho;
- molho de tomate;
- maionese temperada;
- molho de queijo.
Nós temos aqui uma receita de ketchup caseiro fácil de fazer e muito saboroso que vai combinar perfeitamente com seus nuggets de batata com frango.
Como servir os nuggets de frango com batata?
Os nuggets caseiros são bastante versáteis. Podem ser servidos como lanche da tarde, acompanhamento no almoço ou jantar e até mesmo como uma opção para colocar na marmita.
Para uma refeição completa, combine com arroz, feijão e uma salada ou legumes. Para um lanche, sirva com molho, palitos de cenoura e pepino ou algumas frutas.
Também são uma ótima alternativa para deixar congelada e utilizar durante a semana. Você prepara tudo de uma vez e, quando precisar, basta colocar a quantidade desejada na air fryer ou no forno.
O resultado é um nugget douradinho por fora, macio por dentro e feito com ingredientes que você conhece. Uma receita simples, nutritiva e muito mais interessante para o dia a dia do que depender sempre de produtos prontos.
