Hoje é dia de aprender a fazer aquele pudim de padaria que deixa qualquer um com água na boca! A receita é bem fácil e dá pra você fazer hoje mesmo.
Tem sobremesa que traz imediatamente aquele gostinho de infância e de padaria tradicional de bairro. O pudim de padaria é exatamente assim: mais firme que o pudim de leite condensado clássico, bem cremoso na medida certa e com aquele sabor caseiro irresistível que conquista qualquer um.
Receita de pudim de padaria tradicional
Ingredientes
Para o pudim
- 3 xícaras de leite;
- 4 ovos;
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 50g de queijo ralado;
- 50g de coco ralado.
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Para a calda
- 2 xícaras de açúcar.
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda, derretendo o açúcar diretamente na forma de pudim até formar um caramelo dourado;
- Espalhe a calda no fundo e nas laterais da forma e reserve;
- No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a margarina, o açúcar e a farinha de trigo;
- Bata por aproximadamente 4 minutos até obter uma mistura bem homogênea;
- Desligue o liquidificador e acrescente o coco ralado e o queijo ralado;
- Misture delicadamente com uma colher;
- Despeje a mistura na forma caramelizada;
- Cubra a forma com papel alumínio;
- Coloque em banho-maria;
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos;
- Retire do forno e espere esfriar completamente;
- Leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar;
- Desenforme cuidadosamente e sirva gelado.
Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 porções, sendo perfeita para servir em reuniões de família ou naquele almoço especial de domingo.
Características do pudim de padaria
O pudim de padaria possui uma textura bem característica: mais firme e consistente do que o pudim tradicional de leite condensado.
A farinha de trigo ajuda a criar essa estrutura mais encorpada, enquanto o queijo ralado e o coco trazem um sabor especial e muito marcante. Outra característica clássica é a superfície levemente douradinha, típica das receitas de padaria mais antigas.
A origem desse pudim tão tradicional
O pudim de padaria ficou muito popular justamente por ser uma sobremesa econômica e de alto rendimento.
Diferente das versões feitas com leite condensado, ele utiliza ingredientes mais simples e acessíveis, mas ainda assim entrega um sabor delicioso e uma textura muito agradável.
Por muitos anos, foi uma das sobremesas mais comuns em padarias brasileiras, principalmente em versões grandes vendidas por fatias.
Vale a pena conferir também a nossa receita de pudim de leite condensado, um clássico irresistível e perfeito para servir de sobremesa no almoço de domingo.
Dicas importantes para o pudim perfeito
- Bater bem os ingredientes ajuda a deixar a textura mais uniforme.
- O banho-maria é essencial para o pudim assar lentamente e ficar cremoso.
- Esperar esfriar completamente antes de desenformar faz toda a diferença.
Erros comuns ao preparar
- Um erro comum é assar em temperatura muito alta, o que pode deixar o pudim ressecado.
- Outro ponto é não caramelizar corretamente a forma, prejudicando o sabor da calda.
- Também é importante não exagerar na farinha para não deixar a textura pesada demais.
Se quiser assistir a um preparo parecido em vídeo, vale conferir esta receita da confeiteira Isamara Amâncio:
Existem variações dessa sobremesa tão amada no Brasil. Para muitos o pudim é a melhor sobremesa de todas (eu particularmente o coloco depois do pavê)! E com tantas receitas possíveis, essa versão simples e clássica como o pudim de padaria nunca sai de moda.
Espero que você tenha gostado dessa receitinha deliciosa e que ela faça muito sucesso aí na sua casa. Faça com carinho e prepare-se para muitos elogios, porque esse pudim tem aquele gostinho especial de sobremesa de padaria antiga que todo mundo ama!
