Que delícia! Quero te ensinar como fazer sambiquira de frango de vários jeitos deliciosos, desde cozida até assada e no churrasco. Esse corte, cheio de sabor e simplicidade, rende pratos irresistíveis.
A sambiquira tem aquele cheirinho especial que lembra comida caseira, textura macia e um sabor marcante que fica ainda melhor com temperos simples.
Seja frita com casquinha crocante, cozida com molho encorpado ou assada até dourar, ela sempre surpreende. É um corte econômico, prático e muito versátil, perfeito para transformar as refeições do dia a dia.
A seguir, você vai encontrar quatro preparos completos para aproveitar a sambiquira ao máximo.
Como fazer Sambiquira de Frango
Receita de Sambiquira Cozida
Ingredientes
- 1 kg de sambiquira de frango;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher de chá de colorau;
- 1 folha de louro;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Suco de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- Água suficiente para cobrir.
Modo de preparo
- Lave bem a sambiquira e tempere com sal, pimenta e limão;
- Aqueça uma panela com óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem;
- Acrescente a sambiquira e misture bem até começar a dourar;
- Adicione o colorau, o louro e cubra com água;
- Cozinhe em fogo médio por 35 a 45 minutos, até o molho reduzir e a carne ficar macia;
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde, se desejar.
Rendimento: serve cerca de 4 pessoas. Ela combina muito bem com arroz branco, purê de batatas ou polenta cremosa.
Sambiquira de Frango Empanada e Frita
Ingredientes
- 1 kg de sambiquira limpa;
- Suco de 1 limão;
- 1 colher de chá de páprica;
- 3 dentes de alho amassados;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 ovos batidos;
- Farinha de trigo para empanar;
- Óleo para fritura.
Modo de preparo
- Tempere a sambiquira com alho, limão, sal, páprica e pimenta;
- Deixe marinar por pelo menos 20 minutos;
- Passe as peças primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e novamente na farinha;
- Aqueça óleo suficiente para imersão;
- Frite em temperatura média para que doure sem queimar;
- Retire e escorra em papel toalha.;
Rendimento: cerca de 4 porções. Fica perfeita servida como petisco com limão espremido ou acompanhada de maionese caseira.
Sambiquira de Frango Assada
Ingredientes
- 1 kg de sambiquira;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite.
Modo de preparo
- Misture todos os temperos em uma tigela e envolva a sambiquira;
- Deixe descansar por 15 a 20 minutos;
- Disponha as peças em uma assadeira sem sobrepor;
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 40 a 55 minutos, virando na metade do tempo;
- Retire quando estiver dourada e bem sequinha.;
Rendimento: 4 pessoas. A versão assada combina com saladas frescas, vinagrete, mandioca cozida ou legumes assados.
Sambiquira de Frango no Churrasco
Ingredientes
- 1 kg de sambiquira;
- Sal grosso;
- Pimenta-do-reino opcional;
- Limão para finalizar.
Modo de preparo
- Lave e seque a sambiquira;
- Tempere apenas com sal grosso e pimenta, se desejar;
- Leve à grelha em fogo médio, mexendo de vez em quando;
- Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos até dourar e ficar bem crocante;
- Finalize com limão e sirva.;
Rendimento: cerca de 4 porções. Excelente para servir como aperitivo no churrasco, acompanhada de farofa e molho chimichurri.
O que é a sambiquira de frango?
A sambiquira, também chamada de rabo do frango, é uma parte localizada na extremidade traseira da ave. Apesar de ser pequena, é surpreendentemente saborosa, com uma combinação de carne macia e uma camada de gordura que deixa os preparos mais suculentos.
É justamente essa gordura natural que torna a sambiquira tão boa para frituras, churrasco e assados, já que ela derrete, doura e intensifica o sabor do prato.
Algumas características:
- Sabor marcante: é um dos cortes mais saborosos do frango, mesmo com temperos simples.
- Textura macia: quando bem preparada, fica extremamente suculenta.
- Versatilidade: pode ser cozida, frita, assada, grelhada ou usada em caldos e ensopados.
- Custo baixo: é um corte econômico, perfeito para compor refeições grandes.
- Cozimento rápido: principalmente quando frita ou grelhada, permite preparar pratos rápidos para o dia a dia.
Essa gostosura é bem fácil de preparar e também de encontrar! Em açougues ou supermercados você pode comprar a quantidade que quiser ou ainda comprar pacotes congelados como esse da Seara:
Uma opção perfeita para quando bater aquela vontade de comer um franguinho frito, sendo até mesmo uma alternativa para o frango à passarinho, incrementando suas opções de porções de frango feito, que tal?
Se você procurava diferentes formas de preparar sambiquira, aqui você encontra tudo o que precisa para aproveitar esse corte cheio de personalidade na sua cozinha. Faça aí na sua casa — com certeza vai ser um sucesso.
