O feijão, alimento tão presente na mesa dos brasileiros, é fonte de nutrientes essenciais, mas também pode causar desconforto digestivo devido à formação de gases.
Quantas vezes nos deparamos com a frase “esqueci de deixar feijão no molho” antes de uma refeição? Bem, o feijão pode proporcionar não apenas sabor e nutrição, mas também algumas dores de cabeça quando o preparo não segue as etapas tradicionais.
Para garantir uma semana de refeições nutritivas sem o incômodo habitual, apresentamos dicas práticas e receitas que ajudarão a preparar o feijão de maneira mais amigável ao sistema digestivo.
Entendendo a Causa dos Gases
Antes de mergulharmos nas dicas para evitar desconforto, é fundamental compreender por que o feijão pode causar gases. O feijão contém oligossacarídeos, carboidratos que, durante a digestão, podem gerar gases como subproduto. No entanto, algumas práticas podem minimizar esse efeito.
Deixe o Feijão de Molho
Deixar o feijão de molho por pelo menos 8 horas antes do cozimento ajuda a reduzir a presença de oligossacarídeos. Descarte a água do molho antes de cozinhar.
Adicione Cominho ao Cozimento
O cominho não apenas adiciona sabor ao feijão, mas também contém propriedades que auxiliam na digestão e reduzem a formação de gases.
Evite o Excesso de Sal durante o Cozimento
O sal pode prolongar o tempo de cozimento do feijão, aumentando a fermentação e, consequentemente, a produção de gases. Adicione o sal apenas quando o feijão estiver quase pronto.
Troque a Água do Cozimento
Após o feijão começar a cozinhar, descarte a água inicial e substitua por água quente. Repita esse processo até que o feijão esteja completamente cozido.
Inclua Folhas de Louro
Adicionar folhas de louro durante o cozimento não apenas realça o sabor, mas também pode ajudar a reduzir a formação de gases.
Receitas de Feijão
Veja a seguir algumas sugestões de receitas para o almoço de qualquer dia da semana:
1. Feijão Tropeiro
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão cozido
- 1 xícara de arroz cozido
- 100g de linguiça calabresa
- 1 xícara de couve manteiga picada
- 1/2 xícara de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos cozidos e picados
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Refogue a linguiça, o bacon, a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a couve manteiga e refogue até murchar.
- Misture o feijão e o arroz cozidos.
- Acrescente os ovos cozidos e cheiro-verde.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva com uma farofa leve para uma refeição completa e menos propensa a causar gases.
2. Salada de Feijão e Quinoa
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 tomate picado
- 1 pepino picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture o feijão, a quinoa, o tomate, o pepino e a cebola.
- Em um recipiente separado, faça um molho com o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- Decore com salsa picada antes de servir.
Essas dicas e receitas são o segredo para desfrutar do sabor nutritivo do feijão sem se preocupar com desconfortos digestivos. Aproveite suas refeições preparadas com carinho e cuide da sua saúde digestiva durante toda a semana!
Confira também neste artigo quais são as marcas de feijão mais populares do mercado.
