Se você quer fazer uma rosca caseira fácil de massa levinha e macia, então precisa ver essa receita agora mesmo. Bem fácil de preparar, ela é perfeita para seu café da tarde.
Tem coisa mais gostosa do que uma rosca caseira fofinha saindo do forno? Aquela massa leve, macia e delicada, que se desfaz facilmente ao puxar um pedaço, combina perfeitamente com um café fresquinho e deixa a cozinha inteira com aquele cheirinho irresistível de pão assando.
Esta receita foi pensada justamente para quem procura uma rosca caseira bem fofinha, com uma massa leve e aerada. O segredo está em alguns cuidados durante o preparo: não exagerar na farinha, respeitar o tempo de crescimento da massa e sovar até que ela fique lisa e elástica.
Receita de rosca caseira bem fofinha
Ingredientes
Para a massa
- 10 g de fermento biológico seco;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 250 ml de leite morno;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- Aproximadamente 600 g de farinha de trigo;
- Óleo ou manteiga para untar.
Para pincelar
- 1 gema;
- 1 colher de sopa de leite.
Para a cobertura
- 1/2 lata de leite condensado;
- 50 g de coco ralado.
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar e misture delicadamente;
- Acrescente os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e o sal e misture novamente;
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo inicialmente com uma colher;
- Quando a massa começar a ficar mais pesada, passe a misturar com as mãos;
- Continue acrescentando a farinha gradualmente até obter uma massa macia, levemente pegajosa e que possa ser trabalhada;
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa, elástica e homogênea;
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local abafado por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho;
- Retire o ar da massa delicadamente e divida-a em três partes iguais;
- Faça rolinhos compridos com as três partes e una as pontas;
- Trance os rolinhos formando uma rosca e una as duas extremidades para formar um círculo;
- Coloque a rosca em uma assadeira untada, cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos;
- Misture a gema com o leite e pincele delicadamente toda a superfície da rosca;
- Pré-aqueça o forno a 180 °C;
- Leve a rosca ao forno e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até ficar bem dourada;
- Retire do forno e espere amornar;
- Pincele o leite condensado sobre a superfície da rosca e finalize com o coco ralado;
- Sirva ainda morna ou depois de esfriar completamente.
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Essa receita rende 1 rosca grande, suficiente para aproximadamente 10 a 12 porções.
A receita é simples, mas o resultado é daqueles que parecem ter saído de uma padaria. Depois de assada, a rosca fica douradinha por fora e muito macia por dentro.
Para completar (e opcional) a cobertura simples de leite condensado e coco combina maravilhosamente com a massa. Lembrando que você pode optar ainda por fazer essa finalização só com açúcar se desejar.
O segredo para a rosca ficar bem fofinha
O principal segredo dessa receita está na quantidade de farinha. É muito comum, ao preparar massas de pão, adicionar farinha demais para conseguir uma massa que não grude nas mãos.
O problema é que o excesso de farinha deixa a massa pesada e pode resultar em uma rosca mais seca e compacta.
Por isso, adicione a farinha aos poucos. A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa no início. Conforme você sova, o glúten se desenvolve e ela ganha estrutura, ficando mais fácil de trabalhar.
É melhor trabalhar com uma massa um pouco mais úmida do que exagerar na farinha.
Como saber se a massa foi sovada o suficiente?
Depois de aproximadamente 10 minutos de sova, a massa deve ficar lisa, elástica e mais uniforme.
Um teste simples é pegar um pequeno pedaço e esticá-lo delicadamente com os dedos. Se conseguir formar uma película fina sem que a massa rasgue imediatamente, ela está bem desenvolvida.
Esse processo é importante porque o glúten ajuda a massa a reter os gases produzidos pelo fermento. É justamente isso que contribui para uma rosca alta, leve e aerada.
Dica para crescer a massa da rosca
A massa cresce melhor em um ambiente morno, protegido de correntes de ar e sem grandes variações de temperatura.
Se estiver fazendo a receita em um dia frio, você pode colocar a tigela dentro do forno desligado. Não é necessário aquecer o forno.
Outra alternativa é deixar a tigela dentro do micro-ondas desligado.
O mais importante é observar a massa, e não apenas o relógio. Dependendo da temperatura do ambiente, ela pode levar mais ou menos tempo para dobrar de volume.
Posso fazer a rosca sem trançar?
Sim. A trança deixa a rosca bonita, mas não é obrigatória.
Você pode dividir a massa em pequenas bolinhas e colocá-las lado a lado em uma forma redonda, formando uma rosca de pequenos pedaços.
Também é possível fazer apenas um rolo comprido, unir as pontas e formar um círculo.
Independentemente do formato, o resultado continuará sendo uma rosca macia e fofinha.
Como deixar a cobertura ainda mais gostosa?
A cobertura de leite condensado com coco é uma combinação clássica, mas você pode variar bastante.
Depois de assada, a rosca também pode receber:
- Açúcar de confeiteiro;
- Calda de açúcar;
- Coco ralado;
- Leite condensado com coco;
- Canela com açúcar;
- Doce de leite;
- Chocolate derretido.
Para uma versão mais simples, basta pincelar um pouco de manteiga sobre a rosca ainda quente e polvilhar açúcar por cima.
Vale a pena conferir também a nossa receita de rosca caseira tradicional, uma outra opção deliciosa para seu café da tarde.
Como conservar a rosca caseira?
Depois que a rosca esfriar completamente, guarde-a em um recipiente bem fechado ou em um saco próprio para alimentos.
Em temperatura ambiente, ela pode ser consumida por cerca de 2 a 3 dias, desde que esteja bem protegida do ar para não ressecar.
Se quiser recuperar a maciez, aqueça uma fatia por alguns segundos no micro-ondas. Ela fica novamente quentinha e muito agradável para acompanhar o café.
Dicas para uma rosca bem leve
Alguns cuidados fazem muita diferença:
- Não use leite muito quente, pois ele pode prejudicar o fermento;
- Acrescente a farinha aos poucos;
- Não exagere na farinha durante a sova;
- Sove bem a massa para desenvolver o glúten;
- Respeite os dois períodos de crescimento;
- Deixe a massa crescer até realmente aumentar de volume;
- Não asse em temperatura muito alta;
- Retire do forno assim que estiver dourada.
O segundo crescimento também merece atenção. Depois de modelada, a rosca precisa descansar novamente antes de ir ao forno. Essa etapa ajuda a deixar a massa ainda mais leve.
A receitinha acima é para uma massa bem levinha e fofinha, quase aerada. Você precisa conferir também a nossa receita de rosca feita no liquidificador, uma versão diferente e bem prática também.
Uma rosca perfeita para o café da tarde
Essa rosca caseira é daquelas receitas que transformam um simples café da tarde em um momento especial. A massa fica macia, leve e fofinha, enquanto a cobertura de leite condensado e coco acrescenta uma camada cremosa e docinha que combina perfeitamente com o pão.
E não se preocupe se a massa parecer um pouco pegajosa no começo. Esse é justamente um dos pontos que ajudam a conseguir uma rosca mais leve. Com uma boa sova e os tempos de crescimento respeitados, ela ganha estrutura e fica muito mais fácil de modelar.
Por fim, recomendo a você dar uma olhadinha na nossa galeria exclusiva com nossas receitas de roscas variadas ensinadas passo a passo.
Prepare um café fresquinho, corte uma fatia ainda morna e aproveite essa gostosura caseira. É o tipo de receita que vale a pena guardar para fazer muitas outras vezes.
