Veja como fazer esfihas recheadas com carne de um jeitinho bem fácil! Elas ficam super saborosas e são perfeitas para fazer e servir em várias ocasiões.
Nada lembra mais aquelas festinhas deliciosas, reuniões em família e lanchinhos especiais do que uma boa esfiha de carne bem fechadinha e douradinha.
Com massa macia, recheio suculento e aquele cheirinho irresistível saindo do forno, essa receitinha é perfeita para quem ama salgados caseiros cheios de sabor.
Receita de esfihas de carne fechadas
Ingredientes
Para a massa
- 500g de farinha de trigo;
- 10g de fermento biológico seco;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 250 ml de água morna;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- 1 ovo.
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Para o recheio
- 500g de carne moída;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 tomates picados sem sementes;
- Suco de 1 limão;
- Cheiro-verde a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de azeite.
Para pincelar
- 1 gema;
- 1 colher de sopa de leite.
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna;
- Acrescente o óleo, o ovo e o sal;
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa;
- Sove bem por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e macia;
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume;
- Enquanto isso, prepare o recheio;
- Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, os tomates, o limão, o azeite e os temperos;
- Misture muito bem até formar um recheio úmido e bem temperado;
- Após o crescimento da massa, divida em pequenas bolinhas;
- Abra cada porção em formato circular;
- Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro;
- Feche puxando as bordas para o meio, formando um triângulo ou trouxinha bem fechada;
- Aperte bem as laterais para não abrir durante o forno;
- Distribua as esfihas em uma assadeira untada;
- Misture a gema com o leite e pincele sobre as esfihas;
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 35 minutos;
- Retire quando estiverem douradinhas e bem assadas.
Essa receita rende aproximadamente 20 esfihas médias, perfeitas para festas, lanches ou até para congelar.
A receita de esfiha fechada caseira é realmente bem fácil. E na hora de fechar e modelar, não tem erro: você pode usar um frasco ou até mesmo um copo para cortar a massa em formato circular e em seguida fechar em formato triangular.
Caso tenha dúvidas, vou deixar aqui embaixo a indicação de outro modo de preparo mostrando em vídeo como modelar as esfihas:
Características da esfiha fechada
A grande marca da esfiha fechada é justamente sua massa macia envolvendo um recheio muito saboroso e suculento. Diferente da versão aberta, ela mantém mais umidade dentro do salgado, deixando o recheio ainda mais gostoso.
Além disso, o formato fechadinho ajuda bastante na hora de servir em festas e reuniões.
Acompanhamentos para servir
- Essas esfihas ficam deliciosas acompanhadas de molho de alho ou molho de pimenta.
- Também combinam muito bem com coalhada seca ou requeijão cremoso.
- Para servir em festas, sucos naturais e refrigerantes são ótimos acompanhamentos.
Variações da receita
Você pode substituir o recheio da esfiha por frango desfiado temperado ou mesmo a calabresa raladinha. Dá super certo também o recheio de presunto e queijo.
Outros ingredientes como escarola, ricota e até legumes refogados também são ótimos para serem usados como recheios.
E mais uma dica para variar na apresentação das suas esfihas é jogar um pouco de gergelim sobre elas antes de colocar no forno para assar. Vai dar um toque especial!
Se você não resiste a salgados assados como a esfiha, vale a pena conferir outras gostosuras que ensinamos a fazer aqui:
Somos realmente apaixonados por gostosuras feitas com massa, como esfihas, pãezinhos e pães caseiros. E pensando no lanche você pode gostar também da nossa receita de pão caseiro recheado, uma gostosura que ninguém resiste.
Dicas importantes para a massa perfeita
- A água deve estar apenas morna para não prejudicar o fermento.
- Sovar bem a massa ajuda a deixá-la mais macia e elástica.
- Não exagere no recheio para evitar que as esfihas abram durante o forno.
Erros comuns ao preparar
Um erro comum é usar recheio muito úmido, o que pode dificultar o fechamento. Outro ponto é não deixar a massa descansar adequadamente.
Também é importante fechar bem as bordas para manter o formato bonito.
A origem da esfiha
A esfiha tem origem na culinária árabe e se tornou extremamente popular no Brasil graças à forte influência da imigração sírio-libanesa.
Com o tempo, ganhou adaptações brasileiras e passou a fazer parte de festas, padarias e lanchonetes em todo o país.
Hoje, é um dos salgados mais queridos pelos brasileiros justamente por unir praticidade, sabor e uma massa extremamente gostosa.
Essa receita de esfiha de carne fechada é perfeita para quem ama salgados caseiros com aquele gostinho especial de festa e padaria artesanal. Macias, douradinhas e muito recheadas, elas fazem sucesso em qualquer ocasião.
Espero que você tenha gostado dessa receitinha deliciosa e que ela faça muito sucesso aí na sua casa. Faça com carinho e prepare-se para muitos elogios, porque essas esfihas ficam simplesmente irresistíveis!
