Essa receita de arroz com fraldinha é daqueles pratos fáceis, rápidos e perfeitos para o almoço de qualquer dia da semana. Você vai se impressionar com o resultado.
A carne é cozida até ficar bem macia, desfiada em pedaços delicados e depois misturada ao arroz, fazendo com que cada garfada tenha um pouco da carne e todo o sabor do refogado.
O segredo está em cozinhar a fraldinha até que ela fique tão macia que possa ser desfiada facilmente com um garfo. Depois, basta juntar a carne ao arroz e finalizar com cheiro-verde. O resultado é um prato simples, caseiro e muito gostoso.
Como fazer arroz com fraldinha passo a passo
Ingredientes
Para a fraldinha
- 600 g de fraldinha;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 tomate maduro picado;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- 1 folha de louro;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 3 xícaras de água quente.
Para o arroz
- 2 xícaras de arroz branco;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 3 e 1/2 xícaras do caldo do cozimento da carne;
- Sal a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto.
Modo de Preparo
- Corte a fraldinha em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada;
- Aqueça uma panela de pressão, coloque o óleo e doure bem os pedaços de carne de todos os lados;
- Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente;
- Adicione o alho e refogue rapidamente, tomando cuidado para não queimá-lo;
- Junte o tomate, o extrato de tomate e a folha de louro e misture bem;
- Acrescente a água quente, tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos;
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela;
- Retire a fraldinha e reserve aproximadamente 3 e 1/2 xícaras do caldo do cozimento;
- Desfie a carne ainda morna usando dois garfos, retirando eventuais pedaços maiores de gordura;
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia;
- Acrescente o alho e mexa por alguns segundos;
- Junte o arroz cru e refogue por aproximadamente 2 minutos;
- Acrescente o caldo quente reservado e ajuste o sal;
- Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada até o líquido começar a secar;
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar;
- Quando o arroz estiver macio e ainda úmido, desligue o fogo;
- Acrescente a fraldinha desfiada e misture delicadamente para distribuí-la por todo o arroz;
- Tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos;
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
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Essa receita rende aproximadamente 5 porções generosas.
O arroz com a fraldinha misturada é uma ótima alternativa para o almoço em família, principalmente quando você quer preparar uma refeição completa sem precisar fazer vários acompanhamentos.
A fraldinha fica suculenta e cheia de sabor, enquanto o arroz absorve o caldo e os temperos utilizados no preparo da carne.
Por que cozinhar a fraldinha antes de preparar o arroz?
Como a proposta desta receita é utilizar a fraldinha desfiada, é importante que a carne fique bastante macia.
O cozimento na panela de pressão facilita bastante esse processo. Além de deixar a carne macia, o caldo produzido durante o cozimento fica cheio de sabor e pode ser utilizado para cozinhar o arroz.
Dessa forma, você não precisa utilizar apenas água para preparar o arroz. O próprio caldo da carne funciona como uma espécie de tempero, deixando os grãos muito mais saborosos.
Como desfiar a fraldinha facilmente
O ideal é desfiar a carne enquanto ela ainda estiver morna. Com dois garfos, segure um pedaço de carne com um deles e puxe as fibras usando o outro.
Não é necessário deixar a carne completamente desfiada em fios muito pequenos. Alguns pedaços um pouco maiores deixam o prato mais interessante e ajudam a perceber a presença da fraldinha em cada porção.
Se preferir uma carne bem desfiada, você também pode colocar os pedaços cozidos em uma tigela e utilizar uma batedeira por poucos segundos. Só tome cuidado para não triturar demais.
O segredo para um arroz saboroso
O grande diferencial desta receita está no caldo utilizado para cozinhar o arroz.
Depois que a fraldinha é cozida, o líquido que fica na panela concentra os sabores da carne, da cebola, do alho, do tomate e dos temperos. Por isso, aproveitá-lo no arroz faz muita diferença.
Antes de colocar o caldo na panela, prove e ajuste o sal. Se estiver muito concentrado, você pode completar a quantidade necessária com água quente.
Posso fazer a receita sem panela de pressão?
Sim. É possível preparar a fraldinha em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento será maior.
Nesse caso, mantenha a panela tampada e cozinhe a carne em fogo baixo até que fique suficientemente macia para ser desfiada. Dependendo da peça, isso pode levar cerca de 1 hora e 30 minutos ou mais.
O importante é não se prender apenas ao tempo: o ponto correto é quando a carne estiver macia e se desfazendo facilmente.
Variações do arroz com fraldinha
Essa receita fica deliciosa sozinha, mas também pode ganhar outros ingredientes.
Arroz com fraldinha e legumes
Você pode acrescentar cenoura em cubinhos, milho, ervilha ou vagem ao arroz. Os legumes deixam o prato mais colorido e acrescentam diferentes texturas.
Arroz com fraldinha e queijo
Para uma versão mais cremosa, acrescente muçarela ralada depois de misturar a carne ao arroz. Tampe a panela por alguns minutos para o queijo derreter.
Arroz com fraldinha picante
Quem gosta de um sabor mais intenso pode acrescentar pimenta dedo-de-moça picada, pimenta calabresa ou um pouco de molho de pimenta ao refogado.
Arroz com fraldinha e bacon
Cubinhos de bacon dourados podem ser utilizados no início do preparo. Nesse caso, reduza a quantidade de óleo, pois o bacon já libera bastante gordura.
Vale a pena conferir também a nossa receita de arroz carreteiro, uma outra opção que encanta aos olhos e ao paladar.
O que servir com arroz e fraldinha desfiada?
Como o arroz já leva uma boa quantidade de carne, ele funciona muito bem como prato principal.
Para completar a refeição, você pode preparar uma salada simples de folhas, tomate e cebola. Um vinagrete também combina muito bem com a carne desfiada.
Outras opções são:
- Farofa crocante;
- Couve refogada;
- Batata frita;
- Legumes assados;
- Salada de maionese;
- Ovo frito.
Uma colherada de arroz com um ovo frito por cima também é uma combinação simples e deliciosa para um almoço mais descontraído. A minha dica sem dúvidas é preparar uma salada de maionese bem gostosa para acompanhar esse prato, vai ficar incrível!
Como conservar
Depois que o arroz esfriar, coloque-o em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira.
O ideal é consumir em até 3 dias.
Para reaquecer, acrescente uma pequena quantidade de água antes de levar ao fogo ou ao micro-ondas. Isso ajuda a devolver um pouco da umidade ao arroz, que tende a ficar mais seco depois de refrigerado.
Dicas para acertar a receita
Alguns detalhes ajudam bastante no resultado final:
- Doure bem a fraldinha antes de acrescentar a água;
- Não descarte o caldo do cozimento da carne;
- Ajuste o sal do caldo antes de utilizá-lo no arroz;
- Desfie a carne enquanto ela ainda estiver morna;
- Não cozinhe o arroz em excesso;
- Misture a carne delicadamente depois que o arroz estiver pronto;
- Deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir.
Almoço rápido e saboroso
O arroz com fraldinha desfiada é uma ótima receita para quem gosta de comida caseira, saborosa e sem complicação. A carne cozida até ficar macia, o caldo aproveitado no arroz e o cheiro-verde no final criam uma combinação simples, mas cheia de sabor.
Além disso, é uma receita bastante versátil. Você pode acrescentar legumes, bacon, queijo ou outros temperos de acordo com o que tiver em casa. O resultado é um arroz bem temperado, com a fraldinha desfiada distribuída por toda a panela e perfeito para reunir a família ao redor da mesa.
