Que delícia! Hoje você vai aprender a fazer palmier, aquele biscoito folhado doce, crocante e caramelizado que encanta logo na primeira mordida e agrada pela aparência.
Essa receitinha é daquelas simples, elegantes e cheias de charme. Com apenas 3 ingredientes, o palmier entrega um resultado incrível: camadas delicadas, textura crocante e um sabor amanteigado que combina perfeitamente com um café ou chá.
É uma gostosura clássica da confeitaria, encontrada em padarias e bastante popular não só aqui no Brasil. Um biscoito doce folhado que tem todo o ar de um biscoito fino… e você pode fazer facilmente aí na sua casa!
Receita de Palmier (Biscoito Folhado Doce)
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada pronta;
- 1 xícara de açúcar;
- Açúcar extra para polvilhar a mesa.
Modo de preparo
- Polvilhe açúcar sobre a bancada e abra a massa folhada formando um retângulo;
- Polvilhe o açúcar uniformemente sobre toda a superfície da massa;
- Dobre uma das laterais da massa em direção ao centro;
- Dobre a outra lateral também em direção ao centro, encontrando a primeira dobra;
- Dobre novamente uma lateral sobre a outra, formando um rolinho duplo;
- Leve a massa à geladeira por cerca de 15 minutos para firmar;
- Corte fatias de aproximadamente 1 cm de espessura;
- Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles;
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, virando os biscoitos na metade do tempo para dourar por igual;
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Essa receita rende em média 20 a 25 biscoitos, dependendo da espessura do corte. Se estiver com dúvidas de como cortar, dá uma olhadinha nesse vídeo:
Esse biscoitinho folhado fica ainda mais especial quando servido com bebidas quentinhas ou acompanhamentos delicados. Você pode consumir na hora do café da manhã ou mesmo no café da tarde junto a um chá bem gostoso ou capuccino.
E claro que ele vai super combinar com um delicioso café passado na hora. A criançada também vai gostar desses biscoitinhos, especialmente se forem acompanhados de uma xícara de chocolate quente.
Biscoito Orelha de Elefante
Esse biscoitinho doce também é conhecido por aqui por outros nomes como biscoito orelha de elefante, orelha de macaco e até borboleta, nomes que lembram um pouco a aparência do doce.
O nome verdadeiro é Palmier em referência ao formato que lembra folhas de palmeira. Ele também é chamado por aqui de biscoito de coração folhado.
O palmier é conhecido por suas camadas finas e crocantes, resultado da massa folhada combinada com açúcar caramelizado. Ao assar, o açúcar derrete, forma uma calda dourada e deixa o biscoito brilhante, leve e extremamente aromático. O formato lembra um coração ou uma borboleta, o que também contribui para o charme desse clássico.
A origem do palmier está ligada à confeitaria francesa, mais especificamente ao uso criativo da massa folhada, uma das bases mais tradicionais da pâtisserie. Acredita-se que o biscoito tenha surgido no século XIX, como uma forma simples e elegante de aproveitar a massa folhada, transformando poucos ingredientes em um doce refinado, acessível e muito apreciado até hoje.
Essa receita de palmier é uma verdadeira delícia: crocante, delicada e cheia de história. Agradecemos por acompanhar até aqui e desejamos que essa gostosura faça muito sucesso na sua casa. Depois de provar, volte para contar o que achou e dividir sua experiência nos comentários.
