Se você nunca experimentou uma massa de macarrão feita em casa, está prestes a descobrir um novo nível de sabor e textura. Macia, leve e com aquele sabor impressionante de coisa feita na hora, essa massa transforma qualquer molho simples em um prato digno de restaurante.
A massa caseira é uma verdadeira arte — e, ao contrário do que muitos pensam, não é difícil de fazer. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você prepara tagliatelle, fettuccine, lasanha ou até mesmo espaguete do jeitinho que quiser, com um resultado infinitamente mais gostoso que o industrializado.
Além disso, o cheirinho da massa fresca sendo cozida é de abrir o apetite! E a textura, então? Ela absorve melhor o molho, deixando cada garfada mais rica em sabor. É daquelas receitas que você faz uma vez e nunca mais quer saber de macarrão pronto.
Receita de Massa de Macarrão Caseira
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente 250 g)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma superfície limpa (como uma bancada de pedra), coloque a farinha formando um monte e abra um buraco no centro, como um vulcão.
- Quebre os ovos dentro desse buraco, adicione o sal e o azeite (se for usar).
- Com um garfo, vá batendo os ovos e incorporando aos poucos a farinha das bordas até formar uma massa pegajosa.
- Comece a sovar com as mãos por cerca de 10 minutos, até formar uma massa lisa e elástica. Se estiver muito seca, adicione um pouquinho de água. Se estiver muito úmida, polvilhe mais farinha.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Divida a massa em porções e abra com rolo ou cilindro até ficar fina (espessura a gosto, mas não muito grossa).
- Corte no formato desejado (fettuccine, talharim, lasanha, etc).
- Cozinhe em água fervente com sal por 2 a 3 minutos apenas, pois a massa fresca cozinha rápido.
Essa receita rende aproximadamente 3 porções de massa e pode ser dobrada conforme a necessidade.
Sugestões de molho para acompanhar
Aqui estão algumas ideias de molhos que combinam perfeitamente com sua massa caseira:
- Molho ao sugo com tomates frescos e manjericão
- Molho branco com alho, queijo e noz-moscada
- Ragu de carne moída com vinho e ervas
- Molho pesto de manjericão com castanhas e parmesão
- Molho de cogumelos salteados com creme de leite
Vale a pena ver também essa outra receitinha super aprovada:
Dicas úteis
- Você pode usar farinha de trigo comum, mas se tiver acesso à farinha tipo 00, ela deixa a massa ainda mais delicada.
- Dá para armazenar a massa cortada na geladeira por até 2 dias ou congelar por até 1 mês.
- Use um pano levemente enfarinhado para colocar os fios ou folhas de massa, evitando que grudem enquanto secam.
Se você procurava uma receita fácil, econômica e que leva o sabor do macarrão a outro patamar, essa massa caseira vai te surpreender. Faça aí na sua casa, prepare seu molho favorito e aproveite — vai ser um sucesso absoluto!
