Essa receita de fraldinha assada com alho e cebola é perfeita para o almoço de qualquer dia, seja no domingo ou em qualquer dia da semana. Você vai se impressionar com o resultado.
A carne fica douradinha por fora, macia por dentro e com um sabor irresistível, graças ao tempero simples e ao aroma delicioso da cebola e do alho assados.
Perfeita para o almoço de domingo, um jantar em família ou até uma ocasião especial, essa receita é fácil de preparar e não exige ingredientes complicados. Com alguns cuidados no tempero e no tempo de forno, você consegue uma fraldinha suculenta, acompanhada de cebolas macias e cheias de sabor.
Fraldinha Assada com Cebola e Alho
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha de aproximadamente 1,2 kg;
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas grossas;
- 6 dentes de alho amassados;
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo;
- 2 colheres (sopa) de molho inglês;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 1 colher (chá) de páprica defumada ou doce;
- 1 colher (chá) de orégano;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 xícara de água quente ou caldo de carne;
- Ramos de alecrim a gosto (opcional).
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o alho amassado, o azeite, o molho inglês, a mostarda, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino até formar um tempero uniforme;
- Coloque a fraldinha em uma travessa e espalhe o tempero por toda a superfície da carne, massageando delicadamente para que fique bem envolvida. Se tiver tempo, deixe descansar na geladeira por 30 minutos a 2 horas;
- Preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, distribua as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira, formando uma cama para a carne;
- Coloque a fraldinha sobre as cebolas, com a camada de gordura voltada para cima, se houver. Acrescente a água quente ou o caldo de carne no fundo da assadeira, sem despejar diretamente sobre a carne;
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas, e leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos;
- Retire o papel-alumínio com cuidado e regue a carne com o líquido que se formou na assadeira. Se desejar, espalhe alguns ramos de alecrim entre as cebolas;
- Volte a assadeira ao forno, sem cobertura, por mais 20 a 30 minutos, ou até a carne ficar dourada e as cebolas macias. Durante esse período, regue a fraldinha mais uma vez com o caldo da assadeira;
- Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Fatie contra as fibras da carne para obter pedaços mais macios e sirva com as cebolas assadas e o molho da assadeira.
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Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos, mais o tempo de forno.
Tempo total: cerca de 1 hora e 40 minutos a 2 horas, incluindo o descanso.
Como deixar a fraldinha assada macia e suculenta
O segredo para uma fraldinha saborosa começa na escolha da peça. Prefira uma carne com boa coloração e uma camada de gordura, pois ela ajuda a proteger a superfície durante o preparo e contribui para o sabor.
Outro cuidado importante é não furar a carne repetidamente durante o cozimento. Isso pode favorecer a perda de líquidos. O ideal é usar uma pinça ou espátula para manuseá-la e aproveitar o caldo que se forma no fundo da assadeira para regar a superfície.
O tempo de forno pode variar conforme a espessura da peça e as características do equipamento. Se você gosta da carne mais rosada, pode ajustar o preparo e acompanhar a temperatura interna com um termômetro culinário. Para uma carne bem passada e mais macia, o cozimento tende a precisar de mais tempo, mas é importante evitar que o líquido da assadeira seque completamente.
Depois de assada, deixe a fraldinha descansar antes de fatiar. Esse intervalo ajuda a preservar a suculência. Na hora de servir, observe o sentido das fibras e corte atravessando-as, em vez de acompanhar seu comprimento.
Como preparar cebolas e alho ainda mais saborosos
As cebolas assadas absorvem parte do tempero da carne e ficam macias, levemente adocicadas e douradas nas bordas. Para um resultado ainda mais gostoso, corte-as em rodelas grossas ou em gomos, evitando pedaços muito finos, que podem desmanchar durante o cozimento.
Se você gosta de um sabor de alho mais suave, mantenha os dentes inteiros e levemente amassados em vez de usar todos triturados. Eles assam lentamente junto à carne e ficam aromáticos. Já o alho amassado no tempero proporciona um sabor mais intenso e se mistura ao caldo da assadeira.
Se o fundo começar a secar durante o preparo, acrescente um pouco mais de água quente ou caldo. Não é necessário cobrir a carne com líquido: basta manter umidade suficiente para ajudar a cebola a cozinhar e evitar que os resíduos do tempero queimem.
O que servir com fraldinha assada com cebola e alho?
Essa carne combina muito bem com acompanhamentos simples, que aproveitam o sabor do molho e das cebolas. Para um almoço tradicional, arroz branco soltinho, uma deliciosa farofa crocante e salada verde formam uma combinação deliciosa.
Batatas assadas também são uma ótima opção de acompanhamento. Você pode cortá-las em pedaços médios, temperar com azeite, sal, pimenta e ervas e colocá-las na assadeira, desde que haja espaço suficiente para que assem sem ficarem amontoadas. Se necessário, comece o cozimento das batatas antes de acrescentar a carne.
Outras boas escolhas são purê de batatas, legumes assados, arroz com cenoura ou uma salada de tomate com folhas frescas. Para uma refeição de domingo, sirva a fraldinha fatiada em uma travessa, distribua as cebolas ao redor e finalize com o molho da assadeira por cima.
Vale a pena conferir a nossa receita de purê de batatas fácil e rápido, uma opção de acompanhamento perfeita para a fraldinha assada.
Variações para a sua receita
Se quiser mudar o sabor sem complicar o preparo, experimente acrescentar alguns ingredientes ao tempero:
- Fraldinha com cerveja preta: substitua parte da água por cerveja preta, acrescentando aos poucos para equilibrar o sabor;
- Fraldinha com ervas: use alecrim, tomilho e salsinha para um aroma mais fresco;
- Fraldinha com batatas: acrescente batatas em pedaços médios à assadeira e regue-as com o caldo durante o preparo;
- Fraldinha com molho de mostarda: misture uma colher extra de mostarda ao caldo da assadeira depois de retirar a carne e aqueça brevemente antes de servir;
- Fraldinha com cebola caramelizada: depois de assadas, retire as cebolas e doure-as por alguns minutos em uma frigideira com um pouco do próprio molho.
Como guardar e reaproveitar as sobras
Se sobrar carne, espere que o vapor diminua e guarde a fraldinha com as cebolas e um pouco do molho em um recipiente bem fechado, na geladeira, por até 3 a 4 dias. Para reaquecer, prefira o forno coberto ou uma panela em fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário para evitar que a carne resseque.
A fraldinha também pode ser congelada em porções, de preferência com o molho, por cerca de 2 a 3 meses para manter melhor a qualidade. Descongele na geladeira e aqueça completamente antes de servir.
Outra ideia deliciosa é desfiar ou picar as sobras e utilizá-las em sanduíches, recheios de torta ou escondidinho. A cebola assada e o caldo ajudam a manter o recheio úmido e cheio de sabor.
Uma carne simples que transforma o almoço
A fraldinha assada com cebola e alho prova que não é preciso preparar uma receita complicada para servir uma refeição especial. O tempero aromático, a carne dourada e as cebolas macias formam uma combinação perfeita para reunir a família ao redor da mesa.
Prepare essa receita no próximo almoço de domingo e sirva com seus acompanhamentos favoritos. Com poucos ingredientes e um bom tempo de forno, você terá uma carne saborosa, suculenta e com aquele gostinho de comida caseira que todo mundo adora.
