Lombo Assado Perfeito (Opção com Batatas ou Abacaxi)

Hoje é dia de aprender a fazer um lombo assado suculento, com duas versões irresistíveis: o lombo assado com abacaxi ou a versão com batatas e alecrim.

Nada como um bom lombo assado para impressionar a família ou convidados, especialmente quando você pode escolher entre o sabor agridoce do abacaxi ou a rusticidade perfumada do alecrim com batatas douradas. Ambas as receitas rendem carne suculenta, bem temperada e com um visual de dar água na boca.

Lombo Assado: Melhores Receitas

O lombo, por ser uma carne magra, exige atenção no preparo para que não fique ressecado. Nessas duas versões, mostramos formas diferentes de garantir um resultado saboroso e macio, seja com o toque adocicado e ácido do abacaxi ou com o conforto dos legumes assados ao perfume do alecrim.

Receita de Lombo Assado com Abacaxi

Ingredientes

• 1 peça de lombo de porco (1,5 a 2 kg);
• 4 dentes de alho amassados;
• Suco de 2 limões;
• 1/2 xícara de vinho branco seco;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 1 colher (sopa) de mel;
• 1 colher (chá) de sal;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 abacaxi maduro fatiado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• Alecrim fresco (opcional).

Modo de preparo

1. Faça furos profundos no lombo para o tempero penetrar bem;
2. Misture o alho, limão, vinho, mostarda, mel, sal e pimenta e esfregue na carne;
3. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro);
4. Preaqueça o forno a 200 °C;
5. Disponha o lombo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 1h30;
6. Retire o papel, espalhe a manteiga por cima e distribua as rodelas de abacaxi ao redor;
7. Leve de volta ao forno por mais 30 a 40 minutos, regando com o caldo que se forma na assadeira até dourar;
8. Se desejar, finalize com folhas de alecrim e mais um fio de mel sobre o abacaxi.

Lombo Assado com Batatas e Alecrim

Ingredientes

• 1 peça de lombo de porco (1,5 a 2 kg);
• 5 dentes de alho amassados;
• 1 cebola ralada;
• 1/2 xícara de azeite de oliva;
• 1/2 xícara de vinho branco seco;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (sopa) de páprica doce;
• 6 batatas médias cortadas em cubos grandes;
• Alecrim fresco a gosto;
• 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo

1. Misture o alho, cebola, azeite, vinho, sal, pimenta e páprica para formar uma pasta;
2. Esfregue a mistura em toda a carne e deixe marinar por 4 horas (ou de um dia para o outro);
3. Preaqueça o forno a 200 °C;
4. Em uma assadeira, acomode o lombo e ao redor coloque as batatas temperadas com sal, azeite e alecrim;
5. Cubra com papel-alumínio e asse por 1h30;
6. Retire o papel, espalhe a manteiga sobre o lombo e asse por mais 40 minutos, mexendo as batatas na metade do tempo para dourarem bem;
7. Quando o lombo estiver com uma crosta dourada e as batatas bem assadas, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Ambas as receitas rendem cerca de 6 a 8 porções. Para deixar o lombo ainda mais macio, você pode usar um pouco de suco de abacaxi na marinada, já que ele contém uma enzima natural que ajuda a amaciar a carne.

Mas atenção: deixe a carne nesse suco por no máximo 2 horas para não desmanchar demais.

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Esses lombos ficam ótimos servidos com arroz branco, farofa e saladas verdes. Você também pode aproveitar as sobras para rechear sanduíches ou desfiar e misturar a um risoto simples. São opções perfeitas tanto para o almoço de domingo como também para uma Ceia de Natal super caprichada.

Experimente aí na sua casa, escolha a versão que mais combina com sua ocasião e prepare-se para os elogios — essas receitas são puro sucesso!