Feijão

Ingredientes

1.

Leve o feijão ao fogo em panela de pressão, com água (o suficiente que cubra) e o louro por cerca de 30 minutos.
2.

Esse tempo pode variar, dependendo do tipo e do tempo de colheita do feijão.
3.

Se não tiver panela de pressão, este tempo pode chegar a duas horas.
4.

Abra a panela com cuidado.
5.

O feijão deverá estar bem macio, alguns grãos já se abrindo.
6.

Leve uma panela ao fogo.
7.

Quando aquecer, coloque o azeite.
8.

Junte a cebola e o alho picados e refogue, até que a cebola esteja transparente.
9.

Acrescente umas 2 xícaras do feijão já cozido, sem o caldo.
10.

Refogue-o e esprema-o com o auxílio de uma colher.
11.

Este processo fará com que o caldo engrosse mais.
12.

Junte umas 2 xícaras do caldo do cozimento, salgue e deixe ferver, até que esteja quase seco.
13.

Junte, então, uma xícara de água e deixe ferver mais um pouco.
14.

Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso.
15.

Quando estiver na densidade que aprecia, misture ao restante do feijão cozido e estará pronto.

1.

Acrescente uma colher de sopa de massa de tomates ou 1/2 xícara de chá de purê de tomate ao refogado. O feijão ficará avermelhado e com outro sabor.
2.

Dê aquele sabor de cozinha da fazenda a seu feijão, usando banha de porco no lugar do óleo do refogado.
3.

Cozinhe com o feijão um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do bacon.
4.

No final do cozimento, experimente colocar coentro picado. Dá ao feijão um sabor diferente, principalmente para quem não está acostumado.
5.

Para preparar o refogado, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e proceda normalmente quanto ao restante.
6.

Se tiver em casa, sobrando na geladeira, lingüiça já frita, experimente acrescentá-la ao feijão, no refogado, picadinha. Mesmo sobras de carne assada poderão incrementá-lo.
7.

Se for congelar, nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na hora de servir.

Prontinho! É assim que se faz Feijão!

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