Se você ama bolo de cenoura então precisa conferir essa receita incrível de bolo de cenoura recheado com brigadeiro cremoso, uma verdadeira tentação irresistível.
Poucas combinações são tão brasileiras quanto bolo de cenoura com brigadeiro. A massa fofinha, levemente alaranjada e com aquele sabor delicado de cenoura fica ainda mais irresistível quando encontra uma camada generosa de brigadeiro cremoso no meio.
Nesta versão, o bolo ganha um recheio de verdade, deixando cada fatia com aquela aparência de confeitaria e bastante brigadeiro entre as camadas. É uma receita perfeita para o café da tarde, aniversários ou simplesmente para preparar quando bate vontade de comer um bolo bem caprichado.
Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro Cremoso
A massa desta receita segue a combinação clássica de cenoura, ovos, óleo, açúcar, farinha e fermento. A referência consultada também utiliza a cenoura batida com os ingredientes líquidos e o brigadeiro como protagonista da preparação.
Aqui, porém, a montagem foi adaptada para transformar o preparo em um bolo realmente recheado: a massa é assada, cortada em camadas e recebe uma quantidade generosa de brigadeiro no centro. O resultado é uma fatia bonita, úmida e cheia de chocolate.
Ingredientes
Para a massa
- 3 cenouras médias descascadas e picadas;
- 3 ovos;
- 1/2 xícara de óleo;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 pitada de sal.
Para o recheio de brigadeiro
- 1 lata ou caixinha de leite condensado de 395 g;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado.
Para a cobertura
- 1 lata ou caixinha de leite condensado de 395 g;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Chocolate granulado a gosto.
Modo de Preparo
Prepare a massa
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de aproximadamente 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga e farinha;
- Coloque no liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o óleo;
- Bata por alguns minutos, até obter uma mistura bem lisa e sem pedaços grandes de cenoura;
- Em uma tigela grande, coloque o açúcar, a farinha de trigo e a pitada de sal;
- Despeje a mistura de cenoura sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea;
- Acrescente o fermento em pó e misture apenas até incorporá-lo à massa;
- Despeje a massa na forma preparada e espalhe para nivelar;
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo;
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar;
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Prepare o recheio
- Coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela de fundo grosso;
- Misture os ingredientes ainda com o fogo desligado;
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que o brigadeiro grude no fundo da panela;
- Quando começar a engrossar, acrescente o chocolate picado e continue mexendo até derreter completamente;
- Cozinhe até obter um brigadeiro cremoso e consistente, mas ainda espalhável;
- Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente;
Monte o bolo recheado
- Depois que o bolo estiver completamente frio, desenforme e corte cuidadosamente ao meio, formando duas camadas;
- Coloque a primeira camada de bolo sobre o prato em que pretende servir;
- Espalhe todo o brigadeiro sobre a massa, deixando uma camada generosa e uniforme;
- Cubra com a segunda metade do bolo, pressionando delicadamente para que as camadas fiquem bem alinhadas;
- Leve o bolo à geladeira por aproximadamente 20 minutos para o recheio firmar;
Prepare a cobertura
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga;
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um brigadeiro cremoso;
- Quando atingir uma consistência que permita espalhar sobre o bolo sem escorrer completamente pelas laterais, desligue o fogo;
- Espalhe a cobertura sobre o bolo, deixando uma camada generosa no topo;
- Finalize com chocolate granulado e, se desejar, coloque um pouco do brigadeiro nas laterais;
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar e servir.
Essa receita rende aproximadamente 12 a 15 fatias, dependendo da espessura de cada pedaço.
Veja também a nossa receita de bolo de cenoura tradicional, aquela versão clássica que nunca sai de moda.
Como deixar o bolo de cenoura bem fofinho?
O primeiro cuidado é não exagerar na quantidade de cenoura. Quando há cenoura demais em relação aos outros ingredientes, a massa pode ficar pesada e úmida demais.
Outro ponto importante é bater bem a cenoura com os ovos e o óleo. A mistura deve ficar bastante lisa antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois que a farinha entrar na massa, evite bater excessivamente. Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados.
O fermento também deve ser colocado por último e misturado delicadamente.
A referência da Nestlé utiliza justamente o liquidificador para triturar a cenoura com os ingredientes líquidos e depois incorpora farinha e fermento à parte.
Qual é o melhor chocolate para o recheio?
Você pode usar chocolate ao leite se gosta de um recheio mais doce e suave.
Já o chocolate meio amargo é uma ótima escolha para equilibrar a doçura do leite condensado e da própria massa de cenoura.
Para um sabor mais intenso de chocolate, também é possível aumentar ligeiramente a quantidade de chocolate em pó.
O importante é não deixar o brigadeiro excessivamente firme. Como ele será usado como recheio, precisa permanecer cremoso e fácil de espalhar.
Como cortar o bolo de cenoura sem quebrar?
Espere o bolo esfriar completamente antes de fazer o corte.
Um bolo ainda quente é mais delicado e pode quebrar com facilidade quando você tentar dividi-lo em duas camadas.
Use uma faca grande e de lâmina lisa. Faça o primeiro corte pelas laterais, mantendo a faca o mais nivelada possível.
Depois, avance lentamente em direção ao centro.
Se preferir, você também pode utilizar uma linha culinária para ajudar a conseguir duas camadas mais uniformes.
O bolo da imagem acima é uma versão sem recheio, um bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro cremoso daqueles em chocolatudos. Fica de opção pra você também!
Como fazer bastante recheio?
Para um bolo realmente recheado, não economize no brigadeiro.
A quantidade indicada nesta receita foi pensada para formar uma camada generosa entre as duas partes do bolo.
Se quiser um recheio ainda mais alto, você pode preparar uma quantidade adicional de brigadeiro.
Só tome cuidado para não colocar recheio quente sobre a massa, pois o calor pode deixá-la excessivamente úmida e fazer o recheio escorrer pelas laterais.
O ideal é esperar o brigadeiro esfriar até ficar cremoso e firme.
Posso fazer o bolo de cenoura recheado de um dia para o outro?
Sim, e essa pode ser uma ótima estratégia quando você vai servir o bolo em uma ocasião especial.
Depois de montado, mantenha o bolo refrigerado em recipiente fechado ou protegido adequadamente.
Algumas horas de descanso ajudam o recheio a ficar mais firme e facilitam bastante o corte.
Retire o bolo da geladeira alguns minutos antes de servir para que o brigadeiro fique novamente mais cremoso.
Como decorar o bolo de cenoura recheado?
O chocolate granulado é a decoração mais clássica e combina perfeitamente com a proposta.
Para uma apresentação mais bonita, você pode espalhar o brigadeiro no topo e deixar pequenas gotas escorrendo pelas laterais.
Outra opção é colocar brigadeiros pequenos ao redor do bolo.
Também é possível finalizar com raspas de chocolate, confeitos ou uma camada mais generosa de brigadeiro.
Se a ideia for preparar o bolo para uma festa, uma decoração simples e bem feita costuma valorizar bastante a aparência da fatia.
Bolo de cenoura recheado para aniversário
Embora seja perfeito para o café da tarde, esse bolo também pode ganhar espaço em festas de aniversário e outras comemorações.
Nesse caso, você pode preparar a massa em uma forma maior e fazer duas ou até três camadas, dependendo da altura do bolo.
O recheio de brigadeiro pode ser dividido entre as camadas, criando um bolo ainda mais generoso.
A própria Nestlé apresenta versões de bolo de cenoura com brigadeiro em formatos diferentes, inclusive receitas pensadas para venda e montagem em formas maiores.
Dicas para acertar o bolo de cenoura recheado
- Use cenouras frescas e de tamanho médio;
- Bata bem a cenoura com os ovos e o óleo;
- Não bata excessivamente a massa depois de acrescentar a farinha;
- Acrescente o fermento somente no final;
- Preaqueça o forno antes de colocar o bolo para assar;
- Espere a massa esfriar completamente antes de cortar;
- Prepare o brigadeiro com fogo baixo para evitar que queime;
- Não utilize o recheio ainda quente;
- Leve o bolo montado à geladeira antes de finalizar a decoração;
- Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para deixar o brigadeiro mais cremoso.
O bolo de cenoura recheado com brigadeiro é uma versão ainda mais especial de um dos bolos mais queridos das famílias brasileiras. A massa fofinha e delicadamente adocicada combina perfeitamente com o recheio cremoso de chocolate.
E tem uma parte especialmente gostosa: quando você corta a primeira fatia e aparece aquela camada generosa de brigadeiro no meio. É o tipo de bolo que fica lindo na mesa, perfuma a cozinha durante o preparo e dificilmente sobra para o dia seguinte.
Se quiser deixar a receita ainda mais especial, prepare um café fresquinho para acompanhar e sirva o bolo em fatias generosas. Essa combinação é simplesmente irresistível.
