Se tem uma coisa que combina com o cheiro de café passado na hora é um pedaço de queijo fresco. Aquele queijo branquinho, macio, levemente salgado, que parece ter vindo direto da fazenda.
Mas a boa notícia é que você não precisa estar no campo nem ter vaca no quintal pra fazer o seu. Com apenas três ingredientes e poucos minutos, dá pra preparar um queijo fresco caseiro delicioso, perfeito pro café da manhã ou pro lanche da tarde.
Essa receita é daquelas coringas que a gente guarda com carinho, porque é rápida, prática e com um resultado que surpreende. E o melhor: sem precisar de coalho, prensa ou utensílios complicados.
Receita de Queijo Fresco Caseiro
Ingredientes
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1 litro de leite integral (de preferência o tipo pasteurizado, aquele de saquinho ou garrafinha)
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3 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
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1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Para coar:
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1 pano de prato limpo e fino (ou gaze culinária)
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1 peneira grande
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1 tigela funda
Modo de preparo
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Aqueça o leite em uma panela, em fogo médio. Assim que ele começar a levantar fervura nas bordas, desligue o fogo. O ponto ideal é quando ele está bem quente, mas ainda não ferveu completamente.
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Com o leite já fora do fogo, adicione o vinagre ou suco de limão aos poucos, mexendo delicadamente. Em poucos segundos, você vai perceber que o leite começa a talhar, formando a coalhada (parte branca) e o soro (parte líquida amarelada). Deixe essa mistura descansar por 5 a 10 minutos.
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Enquanto isso, forre a peneira com o pano de prato e apoie sobre a tigela. Com cuidado, despeje o conteúdo da panela na peneira. O soro vai escorrer e a coalhada vai ficar no pano.
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Agora é hora de temperar: junte o sal e misture bem. Se quiser um queijo com um toque diferente, esse é o momento ideal para adicionar ervas secas, pimenta ou até um fio de azeite.
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Junte as pontas do pano e esprema delicadamente, apenas para tirar o excesso de líquido. Se quiser um queijo mais cremoso, pode deixar escorrendo por cerca de 10 a 15 minutos. Para um resultado mais firme, deixe por até 30 minutos, pressionando levemente.
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Com a massa ainda no pano, molde com as mãos ou transfira para um potinho pequeno, pressionando bem para dar formato. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar.
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Na hora de servir, é só desenformar e aproveitar. Fica ótimo com pão caseiro, frutas, geleia ou puro mesmo, com um fio de azeite por cima.
Dicas extras
- Se quiser um sabor mais suave, prefira o vinagre branco. Para um toque levemente cítrico, use o limão.
- O soro que sobra pode ser reaproveitado em massas de pães, bolos ou até mesmo em vitaminas.
- Esse queijo branco fresco dura cerca de 4 a 5 dias na geladeira, armazenado em pote com tampa.
Essa receita é perfeita para quando bate a saudade de um café da manhã de roça, mas você está no meio da correria da cidade. E o melhor: feita com as próprias mãos, do seu jeito, no seu tempo.
Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai adorar! Vou deixar aqui embaixo uma outra indicação de receitinha incrível ensinada pela Leodenice Camargo:
Super aprovada!
