Quer começar a vender salgadinhos e não sabe quanto cobrar? Essa é uma das maiores dúvidas de quem começa, e acertar no preço faz toda a diferença entre ter lucro ou só trabalhar muito sem ver resultado no final do mês.
Muita gente coloca o preço “no olho” ou copia o valor do concorrente, mas isso pode ser um erro enorme. Cada receita tem seu custo, cada produção tem sua realidade e só fazendo o cálculo certo você garante que está ganhando de verdade.
Se você quer fazer gostosuras como assadinhos, preparar coxinhas deliciosas ou qualquer outro salgado com segurança e lucro, esse guia vai te ajudar a entender exatamente como calcular e definir o preço ideal.
Como cobrar por salgadinhos para vender
Antes de falar em número, você precisa entender uma coisa: preço não é só o valor dos ingredientes. Ele envolve custos fixos, custos variáveis, tempo de trabalho e margem de lucro.
Antes de precificar os salgados para vender, é preciso colocar tudo na ponta do lápis:
1. Calcule o custo dos ingredientes (custo da receita)
Primeiro, anote tudo o que vai na receita:
- Farinha;
- Leite;
- Frango ou outro recheio;
- Temperos;
- Óleo;
- Empanamento;
- Embalagens.
Depois, descubra quanto você paga em cada item e quanto usa na receita.
Exemplo simples:
Você comprou:
- 1 kg de farinha por R$ 5,00
E usou 500 g na receita → custo: R$ 2,50
Faça isso com todos os ingredientes.
No final, some tudo.
Suponha que a receita inteira custou R$ 40,00 e rendeu 100 salgadinhos.
Custo por unidade:
R$ 40,00 ÷ 100 = R$ 0,40 por salgado.
Esse é o seu custo base unitário.
A massa dos salgadinhos fritos é a mesma então você pode calcular a quantidade e quais tipos pode fazer de uma vez só.
2. Inclua custos indiretos (muita gente esquece isso)
Agora entram os custos que não aparecem na receita, mas existem:
- Gás;
- Energia elétrica;
- Água;
- Óleo de fritura;
- Embalagens;
- Transporte;
- Seu tempo de trabalho.
Uma forma simples de calcular é acrescentar um percentual sobre o custo da receita.
Exemplo:
Acrescente 30% para cobrir esses custos.
Se o custo unitário era R$ 0,40:
R$ 0,40 + 30% = R$ 0,52 aproximadamente.
Agora seu custo real está mais próximo da realidade.
3. Defina sua margem de lucro
Aqui está o segredo.
Lucro não é o que sobra.
Lucro é o que você define antes de vender.
Uma margem comum para salgados varia entre 50% e 100%, dependendo da sua região e público.
Exemplo com 100% de lucro:
Custo real: R$ 0,52
Preço final: R$ 1,04
Você pode arredondar para R$ 1,10 ou R$ 1,20 dependendo do mercado.
Fórmula simples para calcular o preço
Preço de venda = Custo total ÷ Quantidade produzida + Margem de lucro
Ou de forma prática:
- Some todos os custos;
- Divida pela quantidade produzida;
- Acrescente percentual de lucro;
- Analise o mercado para validar.
Como cobrar por cento ou por unidade?
Se for vender por cento (100 unidades):
Custo total da receita: R$ 40
Custos adicionais: R$ 12
Total: R$ 52
Com 100% de lucro:
Você venderia por R$ 104 o cento.
Sempre arredonde para facilitar:
R$ 105 ou R$ 110 dependendo da sua estratégia.
Essas dicas valem para todos os tipos de salgadinhos, dos mais “chiques” aos mais simples e tradicionais como às deliciosas bolinhas de queijo que são sucesso de vendas.
Dicas importantes para vender com lucro
- Nunca copie o preço do concorrente sem saber seus custos;
- Não venda “mais barato para atrair cliente” sem cálculo;
- Reavalie seus preços sempre que os ingredientes aumentarem;
- Se diferencie pela qualidade, não só pelo preço;
- Teste combos e kits para aumentar o ticket médio.
Vale a pena vender barato para vender mais?
Na maioria das vezes, não. Se você vende barato demais:
- Trabalha mais;
- Lucra menos;
- Se desvaloriza no mercado.
É melhor vender um pouco menos, mas com margem saudável, do que muito e sem lucro.
Precificar é o que transforma um hobby em negócio de verdade. Quando você entende seus números, começa a ter controle e segurança para crescer.
Vale a pena conferir as nossas receitas de mini salgadinhos que são perfeitas especialmente para quem está começando a fazer salgadinhos deliciosos com a intenção de vender.
Espero que esse guia tenha clareado bastante como calcular e cobrar corretamente pelos seus salgadinhos. Se quiser, posso te ajudar a montar um cálculo baseado na sua receita específica — é só me dizer os valores que você paga nos ingredientes.
