Que delícia! Hoje é dia de aprender como fazer uma receita de galinhada completa maravilhosa com tudo o que tem direito! O cheirinho, o sabor, a aparência… tudo é perfeito aqui.
A galinhada é um daqueles pratos que carregam história, cheiro de comida feita com calma e sabor que remete à cozinha do interior. Um prato simples nos ingredientes, mas extremamente rico em aroma, textura e identidade brasileira.
Com frango bem temperado, arroz soltinho e um caldo encorpado que se forma durante o cozimento, a galinhada é perfeita para refeições em família, almoços de domingo ou encontros especiais. É comida de panela grande, feita para compartilhar.
Além de saborosa, é uma receita prática, que reúne tudo em um só preparo, resultando em um prato completo, nutritivo e muito reconfortante.
Receita de Galinhada Completa
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas ou frango caipira);
- Suco de 1 limão;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 pimentão pequeno picado;
- 2 xícaras de arroz;
- 4 xícaras de água quente;
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha;
- 1 colher de chá de colorau ou páprica;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Açafrão-da-terra (cúrcuma) a gosto;
- 1 folha de louro (opcional).
Modo de Preparo
- Tempere o frango com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino, misturando bem e deixando descansar por pelo menos 30 minutos;
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e doure bem os pedaços de frango, selando todos os lados;
- Retire o frango e reserve;
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar levemente dourada;
- Acrescente o tomate e o pimentão, refogando até formar um molho encorpado;
- Junte o colorau, o açafrão e a folha de louro, misturando bem;
- Volte o frango para a panela e mexa para incorporar ao refogado;
- Acrescente o arroz e refogue por 1 a 2 minutos, envolvendo bem nos temperos;
- Despeje a água quente, ajuste o sal e misture delicadamente;
- Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio e o caldo reduzir;
- Finalize com cheiro-verde picado, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Essa receita rende aproximadamente 6 porções bem servidas, com arroz úmido, frango macio e um caldo cheio de sabor.
O que servir com Galinhada?
Embora seja um prato completo, dá sim pra complementar e servir alguns acompanhamentos para sua galinhada, como:
Saladas de fato acompanham muito bem o prato que já é uma refeição completa do tipo “tudo na panela”.
A Ly também tem uma receita de galinhada super aprovada, vou deixar o vídeo da receita dela aqui embaixo como opção:
A principal característica da galinhada é o sabor profundo, resultado do cozimento conjunto do frango com o arroz. Diferente de um arroz comum, aqui os grãos absorvem todo o caldo do frango e dos temperos, ficando levemente cremosos e extremamente aromáticos.
Outro ponto marcante é a rusticidade do prato. Não é uma receita refinada no sentido técnico, mas é rica em identidade, tradição e conforto. Cada região e cada família costuma ter sua própria variação, seja no tempero, na quantidade de caldo ou nos acompanhamentos.
A galinhada também é um prato versátil, que pode ser feita tanto com frango comum quanto com frango caipira, que deixa o sabor ainda mais intenso.
Origem da Galinhada
A galinhada tem origem na culinária rural brasileira, especialmente ligada ao interior de estados como Goiás, Minas Gerais e São Paulo. Surgiu como uma forma prática de aproveitar o frango criado no quintal, preparando uma refeição completa em uma única panela.
Tradicionalmente, era feita em grandes tachos, muitas vezes ao ar livre, para alimentar famílias numerosas ou grupos de trabalhadores. Com o tempo, o prato ganhou versões regionais e passou a fazer parte do cardápio de festas, almoços comunitários e celebrações típicas.
Hoje, a galinhada é considerada um dos grandes clássicos da cozinha brasileira, mantendo viva a tradição da comida simples, bem feita e carregada de afeto.
Se você procurava uma receita de galinhada completa, com preparo detalhado e contexto cultural, aqui está um prato que entrega sabor, história e aquele sentimento de comida feita com cuidado.
