Hoje é dia de aprender a fazer uma empada de palmito com massa leve e recheio cremoso que derrete na boca!
A empada de palmito é um salgado clássico, presente em padarias, festas e almoços especiais. A combinação do recheio suave com a massa amanteigada é simplesmente irresistível. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar essa delícia em casa, com aquele toque de caseiro que faz toda a diferença.
Com ingredientes simples e um modo de preparo detalhado, essa empada é perfeita para servir como lanche, entrada ou até para vender.
Receita de Empada de Palmito
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo;
- 250 g de manteiga ou margarina gelada;
- 1 ovo inteiro;
- 1 gema para pincelar;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 1/4 de xícara de água gelada (aproximadamente).
Para o recheio:
- 1 vidro de palmito picado (300 g escorrido);
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 1 xícara de leite;
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Azeitonas verdes picadas (opcional).
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal; misture bem;
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida;
- Acrescente o ovo e, aos poucos, a água gelada, sovando levemente até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos;
- Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos;
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente;
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
- Acrescente o palmito picado e o extrato de tomate; misture bem;
- Polvilhe a farinha sobre o recheio e mexa rapidamente;
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo até formar um creme espesso;
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto; se quiser, junte azeitonas picadas;
- Cozinhe por 2 a 3 minutos até engrossar e desligue o fogo; deixe esfriar completamente;
- Retire a massa da geladeira e abra pequenas porções para forrar forminhas de empada (não precisa untar);
- Coloque o recheio frio até a borda e cubra com outro disco de massa, fechando bem as laterais;
- Pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Essa receita rende cerca de 15 a 20 empadas médias, dependendo do tamanho das forminhas. O sabor é equilibrado e a textura da massa, bem leve e amanteigada, combina perfeitamente com o recheio cremoso de palmito.
A empada de frango também é bastante popular (e também temos a receitinha aqui), mas para muitos (incluindo a mim), o recheio de palmito combina perfeitamente com a massa!
Empada de Palmito com Requeijão
O requeijão combina e complementa o recheio, e você pode usar e abusar dessa combinação! Veja a seguir mais uma indicação de receitinha super prática:
Sugestões de consumo e variações:
- Sirva com molho de pimenta, ketchup caseiro ou um vinagrete suave;
- Você pode acrescentar milho-verde ao recheio para deixá-lo mais colorido;
- A massa pode ser usada com outros recheios, como frango, camarão ou alho-poró;
- Congele as empadas já montadas e asse diretamente do freezer quando quiser.
Pode congelar as empadas?
Pode sim! Depois de assadas, você pode conservá-las em um recipiente com tampa e manter as empadinhas congeladas por até 3 meses. Quando for descongelar para consumir, você pode usar o forno convencional, micro-ondas e até a air fryer.
Essa empada de palmito é perfeita para lanchar à tarde, servir em reuniões ou preparar com carinho para a família. Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso!
