Hoje é dia de aprender uma receita tradicional e cheia de sabor: a paella, um prato espanhol vibrante, colorido e repleto de aromas que conquistam qualquer paladar.
Feita com arroz, frutos do mar, frango, legumes e especiarias, essa delícia é perfeita para um almoço especial em família ou para impressionar os convidados com um toque internacional na cozinha.
A paella é conhecida por unir ingredientes simples de forma harmoniosa, resultando em um prato com sabor marcante e textura incrível. Além disso, é um prato que simboliza união e celebração — afinal, é servida direto na panela, no centro da mesa, para todos se servirem juntos.
Receita de Paella Tradicional
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz tipo parboilizado ou arroz próprio para paella (como o arroz bomba);
- 400 g de peito de frango em cubos;
- 300 g de lula em anéis;
- 300 g de camarões médios limpos;
- 200 g de mexilhões limpos;
- 1 linguiça calabresa em rodelas;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 pimentão vermelho em tiras;
- 1 pimentão amarelo em tiras;
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma, se preferir);
- 1 colher (chá) de páprica doce;
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de frango;
- 1/2 xícara de ervilhas;
- Azeite de oliva a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Salsinha picada e rodelas de limão para decorar.
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande ou uma paellera (panela típica) e adicione um fio de azeite;
- Doure o frango e a calabresa até ficarem bem douradinhos, e retire da panela;
- No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados;
- Acrescente os tomates picados e o açafrão-da-terra, misturando bem para liberar a cor e o aroma;
- Junte o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo para envolver bem nos temperos;
- Adicione metade do caldo e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampar;
- Acrescente o frango, a calabresa, os pimentões e as ervilhas;
- Quando o arroz estiver quase cozido, coloque os frutos do mar (lula, camarão e mexilhão) sobre o arroz, sem mexer muito;
- Regue com o restante do caldo, ajuste o sal e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e o líquido quase seco;
- Finalize com salsinha picada e decore com rodelas de limão.
Rendimento: serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
Dica: para uma versão mais simples, você pode fazer apenas com frango e linguiça ou, se preferir, apenas com frutos do mar — o resultado continua delicioso!
Origem da Paella
A paella nasceu na região de Valência, na Espanha, entre os séculos XV e XVI. Originalmente, era um prato preparado por camponeses, que aproveitavam ingredientes disponíveis no campo, como arroz, legumes e carnes de coelho ou frango. Com o tempo, a receita ganhou variações e foi incorporando frutos do mar, principalmente nas regiões costeiras.
O nome “paella” vem da panela onde o prato é preparado, chamada assim na língua valenciana. Esse recipiente largo e raso ajuda o arroz a cozinhar de maneira uniforme e a criar a famosa camada dourada no fundo, conhecida como socarrat, considerada uma das partes mais saborosas da paella.
Hoje, a paella é símbolo da culinária espanhola e existe em várias versões:
- Paella Valenciana, com frango, coelho e legumes;
- Paella Marinera, com frutos do mar;
- Paella Mixta, que mistura carnes e frutos do mar — a mais popular fora da Espanha.
Paella ou Paeja?
No Brasil é bem comum se referir ao prato com a grafia Paeja (que é a maneira como se pronuncia). Esse prato pode ser encontrado em restaurantes, especialmente em cidades como São Paulo.
Seja como for, esse prato conquistou os brasileiros e claro que muitos locais dão aquela “brasileirada” ao prato, como é comum fazer com outras comidas típicas de outros países como o sushi e o estrogonofe.
Independentemente da versão, a paella continua sendo um prato que representa convivência, tradição e sabor e se você nunca comeu, vale a pena provar!
