Que delícia! Hoje você vai aprender como fazer um lagarto ao molho madeira bem macio, suculento e com aquele molhinho encorpado que dá água na boca só de imaginar.
Essa é daquelas receitinhas que impressionam à primeira vista. Parece prato de restaurante chique, mas na verdade é uma delícia totalmente possível de fazer em casa, sem mistério. O segredo está no preparo com calma e carinho, respeitando o tempo da carne.
O resultado é uma carne fatiada bem macia, envolvida por um molho madeira brilhante e cheio de sabor. Uma verdadeira gostosura, perfeita para um almoço especial de domingo ou para surpreender quem você ama.
Receita de Lagarto ao Molho Madeira Passo a Passo
Ingredientes
- 1 peça de lagarto com aproximadamente 1,2 kg a 1,5 kg;
- 3 dentes de alho amassados;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo;
- 1 cebola grande picada;
- 1 folha de louro;
- 1 litro de água quente ou caldo de carne;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco;
- 1 xícara do caldo do cozimento da carne;
- 100 g de champignon fatiado.
Modo de preparo
- Tempere o lagarto com alho, sal e pimenta-do-reino, espalhando bem por toda a peça e deixando descansar por pelo menos 1 hora para absorver bem os sabores;
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até ficar bem douradinha;
- Acrescente a cebola picada e a folha de louro, refogando levemente;
- Adicione a água quente ou caldo de carne até quase cobrir a peça, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão;
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e verifique a maciez da carne, voltando ao fogo se necessário;
- Retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento;
- Deixe a carne amornar e fatie sempre contra as fibras para garantir maciez;
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar uma pastinha levemente dourada;
- Acrescente o vinho madeira e misture bem;
- Vá adicionando aos poucos o caldo reservado, mexendo até o molho engrossar;
- Coloque os champignons e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho ficar encorpado e brilhante;
- Disponha as fatias de lagarto em uma travessa e cubra generosamente com o molho madeira.
Essa receita rende aproximadamente 12 a 15 porções bem servidas, dependendo do tamanho da peça e da espessura das fatias. É perfeita para reunir a família e garantir aquela mesa farta e cheia de elogios.
A carne fica macia e com um sabor que você não vai se esquecer tão cedo. Uma fatia desse lagarto com molho madeira por cima para muitos é a carne com acompanhamento perfeito.
O que servir com Lagarto ao Molho Madeira?
Essa delícia fica ainda mais especial quando acompanhada de preparos simples que valorizam o molho e a carne. Algumas sugestões que combinam perfeitamente são:
- Arroz branco soltinho;
- Purê de batata bem cremoso;
- Batatas sauté douradinhas;
- Farofa amanteigada;
- Salada verde fresquinha.
Além de servir como prato principal, esse lagarto ao molho madeira também pode ser aproveitado em sanduíches especiais, como recheio para massas ou até mesmo em marmitinhas caseiras para a semana. É uma preparação versátil e cheia de sabor.
Essa receitinha é simplesmente incrível e super aprovada para quem ama um prato clássico e cheio de personalidade. Seja como opção de comida para o almoço de domingo ou para fazer em qualquer dia da semana, essa receitinha é perfeita.
Esse lagarto ao molho madeira é daqueles pratos que conquistam e chamam a atenção pelo cheirinho, aparência e pelo sabor inesquecível. Faça aí na sua casa e prepare-se para os elogios pois todos vão adorar.
