Hoje é dia de aprender a fazer um creme brûlée delicioso, com aquele contraste perfeito entre o creme aveludado e a casquinha crocante de açúcar caramelizado. Essa sobremesa francesa é pura elegância e sabor, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
Com textura cremosa, sabor marcante de baunilha e uma finalização que conquista só de ouvir o estalar da crosta de açúcar, o creme brûlée é daquelas receitas clássicas que encantam à primeira colherada. Apesar da aparência sofisticada, seu preparo é simples e requer apenas alguns cuidados na hora de assar e caramelizar.
A seguir, confira como fazer um creme brûlée tradicional e irresistível, que vai impressionar a todos aí na sua casa:
Receita de Creme Brûlée Fácil
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco;
- 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha;
- 5 gemas;
- 100 g de açúcar refinado;
- Açúcar cristal para caramelizar (aproximadamente 4 colheres de sopa);
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C;
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha cortada ao meio (ou a essência) até quase ferver; desligue o fogo e reserve;
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar clara e homogênea;
- Retire a fava de baunilha do creme de leite e, aos poucos, despeje o creme quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente;
- Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar eventuais grumos e bolhas;
- Distribua o creme em ramequins (potinhos de cerâmica) e coloque-os em uma assadeira com água quente, fazendo o banho-maria;
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até o creme firmar nas bordas e ainda estar levemente tremendo no centro;
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente; depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas;
- Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar cristal sobre cada porção e caramelize com um maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante;
Essa receita rende cerca de 6 porções e é perfeita para servir bem gelada, logo após o açúcar caramelizar. Uma sobremesa realmente diferenciada e saborosa que todos vão adorar!
Creme Brûlée com casquinha crocante
Não dá pra negar que um dos grandes diferenciais da sobremesa é sua casquinha caramelizada crocante por cima! Uma colherada dessa delícia é realmente uma experiência única tanto no sabor quanto no contraste da casquinha com o creme.
E você pode inovar, combinando o creme com outros ingredientes como frutas e até mesmo usar em pavês!
O Chef Jacquin tem uma receitinha maravilhosa com frutas vermelhas que vale a pela compartilhar:
Algumas dicas para sua receita de creme brûlée ficar perfeita:
- Caramelização perfeita: se não tiver maçarico, leve os ramequins ao forno bem quente, sob o grill, por 2 a 3 minutos, apenas o suficiente para dourar o açúcar.
- Baunilha de qualidade: usar a fava natural faz toda a diferença no sabor e no aroma. Se quiser variar, pode usar essência de lavanda, raspas de laranja ou até café solúvel para versões diferentes.
- Textura ideal: o segredo está em não deixar o creme ferver nem assar demais; ele deve ficar firme nas bordas, mas ainda cremoso no centro.
- Acompanhamentos: o creme brûlée é delicioso sozinho, mas pode ser servido com frutas vermelhas frescas, calda de maracujá ou um licor suave.
- Variações: experimente adicionar chocolate branco derretido ao creme antes de assar ou raspas de limão siciliano para uma versão mais cítrica.
Origem do Creme Brûlée
Embora seja conhecido como uma sobremesa típica da França, a origem do creme brûlée também é disputada por ingleses e espanhóis, que tinham sobremesas parecidas. Mas na maioria dos restaurantes pelo mundo de fato esse delicioso creme doce com casquinha crocante é considerado uma sobremesa francesa.
O creme brûlée é uma sobremesa que combina sofisticação e simplicidade. Sirva bem gelado e quebre a casquinha de açúcar na hora de degustar. O contraste de texturas e sabores vai encantar qualquer paladar — faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso pois todos que provarem vão se encantar!
