Procurando uma receita de recheio de maracujá cremoso e cheio de sabor para o seu bolo? Essa receita aqui é perfeita para quem quer equilibrar o doce da massa com o azedinho irresistível da fruta.
É fácil de preparar, tem uma textura encorpada e combina com diversos tipos de massa e cobertura. Se você quer fazer um bolo de maracujá inesquecível então precisa aprender a fazer esse recheio!
Recheio de Maracujá para Bolo
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g);
- 1 caixinha de creme de leite (200 g);
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- Polpa de 1 maracujá com sementes (opcional, para dar textura e sabor natural);
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá;
- Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura;
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela;
- Se quiser, acrescente a polpa do maracujá e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para incorporar o sabor;
- Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o creme (para não formar película);
- Deixe esfriar completamente antes de usar no bolo;
Esse recheio rende o suficiente para um bolo médio de duas camadas e tem consistência firme o bastante para não escorrer, ideal também para bolos de pote, cupcakes e tortas.
Agora, algumas dicas para combinar o recheio de maracujá e deixar seu bolo ainda mais saboroso:
- Coberturas ideais: Chantilly e marshmallow combinam muito bem com o recheio de maracujá, pois equilibram o azedinho da fruta com a doçura da cobertura. Outra opção é usar ganache branca, que dá um visual sofisticado e sabor suave;
- Bolo de chocolate com recheio de maracujá: Essa é uma das combinações mais amadas. O contraste do chocolate com o sabor cítrico do maracujá cria um equilíbrio perfeito. Nesse caso, prefira usar ganache meio amarga para cobrir o bolo — ela ressalta o sabor do recheio e evita que o doce fique enjoativo;
- Outras combinações deliciosas: Se quiser variar, adicione pedaços de chocolate branco ou coco ralado no recheio. O coco traz textura e um sabor tropical que combina muito bem com o maracujá;
- Montagem: Deixe o bolo gelar por pelo menos 2 horas após o recheio, para firmar melhor as camadas e realçar o sabor do maracujá;
Esse recheio é perfeito para rechear não só o bolo de massa branca mas também o bolo de chocolate, fazendo uma combinação poderosa entre esses dois sabores. Com uma cobertura de chocolate, é certeza de sucesso!
Assim como o recheio de leite ninho e o de chocolate, a opção com maracujá também é perfeita para preparar bolo gelado, inclusive aqueles em fatias embaladas em papel alumínio (bem comum em aniversários). Dá pra fazer um bolo de pote maravilhoso com esse sabor!
Esse recheio é daqueles que fazem sucesso em qualquer ocasião — seja para bolos simples ou para sobremesas mais elaboradas. Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso!
